[책 속 요리] 떡볶이 실패하지 않고 만드는 법, 호두크림떡볶이 레시피 (feat. 《떡볶이: 언제나 다음 떡볶이가 기다리고 있지》)

↓ 《떡볶이: 언제나 다음 떡볶이가 기다리고 있지》

2024.03.10 - [분류 전체보기] - [책리뷰] 떡볶이: 언제나 다음 떡볶이가 기다리고 있지 / 떡볶이에 대한 고찰이라니, 작가와 나의 떡볶이 취향 비교하기

[책리뷰] 떡볶이: 언제나 다음 떡볶이가 기다리고 있지 / 떡볶이에 대한 고찰이라니, 작가와 나의

 

 세미콜론 띵시리즈의 스물 세번째 책인 《떡볶이: 언제나 다음 떡볶이가 기다리고 있지》를 읽고 얼마나 떡볶이가 먹고 싶던지요. 사 먹는 떡볶이도 좋지만 언제나 결국 집떡볶이를 찾게 되더라고요. 저만의 실패하지 않고 떡볶이 만드는 법을 공유해볼까 해요.

1.  떡볶이 레시피

떡볶이

 

● 재료

떡볶이 떡, 어묵, 삶은 달걀, 깻잎, 고추장, 고춧가루, 진간장, 올리고당, 후추

 

● 육수 내기

1) 멸치, 편마늘, 파, 청양고추를 넣고 육수를 넉넉하게 낸다.

2) 멸치, 편마늘, 파, 청양고추를 체에 거르고 육수만 따로 준비한다.

Tip! 멸치 육수 생략 가능하지만 집떡볶이의 핵심은 멸치육수입니다.

Tip! 떡볶이에 파와 청양고추의 맛이 있어야 맛있지만 저는 떡볶이 속 파와 청양고추를 씹어먹는 것은 별로 좋아하지 않아요. 멸치 육수 낼 때 채수도 같이 내고 체에 걸러주니 떡볶이 먹을 때는 따로 씹히는 채소가 없어서 좋았어요.

● 양념장 만들기

고추장:고춧가루:진간장:올리고당 = 1:1:2:1.5 비율, 후추 원하는 만큼 

Tip! 육수에 양념을 바로 풀기보다는 볼에 양념장을 따로 준비해주세요. 그래야 간을 보면서 양념장을 추가할 수 있어요.

Tip! 올리고당은 기호에 따라 조절해주세요.

● 떡볶이 끓이기

1) 냄비에 멸치 육수를 적정량만 넣는다.

Tip! 처음부터 많이 넣지 않아요. 끓이면서 추가하면 된답니다.

2) 육수에 양념을 넣고, 끓으면 떡을 넣는다.

3) 어묵을 넣는다.

4) 중약불에서 졸여준 후 간을 보고 부족하다면 육수, 양념을 추가한다.

5) 깨, 채 썬 어묵, 삶은 달걀을 올린다.

 

2. 라볶이 레시피

라볶이

 

떡볶이 만드는 방법과 같은데, 떡을 넣고 조금만 있다가(떡이 다 익기 전) 라면을 넣고 끓여주세요. 피자치즈는 미리 실온에 잘 녹여주세요. 국물이 넉넉한 라볶이 위에 피자치즈를 얹고 전자레인지에 돌려주세요.

 

3. 호두 크림 떡볶이

호두 크림 떡볶이

 

● 재료

호두, 우유, 생크림, 피자 치즈, 마늘, 떡볶이 떡, 양파, 베이컨, 후추, 소금

 

● 떡볶이 끓이기

1) 믹서에 전처리한 호두(또는 볶은 호두)와 우유, 생크림을 넣고 곱게 간다.

Tip! 호두는 구입 후 바로 전처리 해두어요. 전처리 한 것과 안 한 것 맛의 차이가 정말 크답니다.

Tip! 생크림을 넣으면 더 고소해지지만 생략해도 괜찮아요.

2) 후라이팬에 식용유를 두르고 약불에 편마늘과 채 썬 양파, 베이컨을 볶는다.

Tip! 식용유에 마늘과 양파의 향이 잘 배이도록 약불에서 볶아요.

3) 마늘은 따로 빼서 튀기듯이 구워 마늘 후레이크를 만든다. (생략 가능)

4) 1)과 2), 떡볶이떡을 중약불에서 끓인다.

5) 끓이면서 피자치즈를 넣어 농도를 맞추고 후추와 소금으로 간을 맞춘다.